ŞEFTALİ REÇELİ

 MALZEMELER: 1 kg 200 gr şeftali (temizlenip doğranınca 1kg kalıyor)
                               1 kg toz şeker
                               1 çay kaşığı limontuzu
                               1 yemek kaşığı tereyağı












YAPILIŞI: Temizleyip doğradığınız şeftalilerin üzerine  şekeri ilave edip en az dört saat bekletin.
                                                                                                      Kendi suyunu tamamen bırakacaktır.













           
            Kısık  ateşte  pişirmeye başlayın.
   
            Köpürmeye başlayınca tereyağını ilave edin.Köpüklenme  hemen duracaktır.  

           

Kıvam alana kadar  pişsin. Kaşığı kaldırdığınızda son damla baloncuk gibi durabiliyorsa  veya düz bir tabağa damlattığınızda dağılmadan durabiliyorsa  limontuzunu da ilave edin ve bir taşım kaynatıp kapatın. bir taşım kaynatıp işlemi tamamlayın.








 Sıcakken kavanozlarınıza doldurun.Ben böyle işler için bulaşık makinesinin tuz doldurma parçasını kullanıyorum.Geniş uçlu bir huni gibi çok işe yarıyor tavsiye ederim.






Afiyetler Olsunnnnn...

Bahar Pilavı

Yapılışı:

             İki parça ızgaralık tavuğu 3-4 su bardağı su ile haşlıyorum.

            Yarım paket arpa şehriyeyi kahverengileşinceye kadar az yağda kavurup tavukları haşladığım suyu koyuyorum. Zaten o suyu şehriye iyice çekiyor ihtiyaca göre biraz daha sıcak su konabilir.

              

             İçine koyduğum sos için:

             Bir orta boy soğanı, bir salçalık kırmızı biberi, 5-6 sivri biberi kavuruyorum.

             Tavuklarıda didikleyip kavurduğum malzemelere karıştırıyorum. İki orta boy domatesi de küp küp doğrayıp tavanın kapağını kapatıyorum. Tadı biraz birbirine girince yarım demetten biraz az dereotu ve maydanozu olabildiğince ince ince doğrayıp tavanın altındaki ateşi kapatmadan biraz önce ekleyip  karıştırıyorum.
           
             Pul biber karabiber ve kekik koyup pilavında altını kapatınca hepsini birbirine karıştırıp demlenmesini bekliyorum. Dereotu ve maydanoza haşlanmış mısırda çok yakışır.

             Afiyet olsun :)


NOT: Bu tarif ve fotoğraf  iki üniversite öğrencisinin akşam sofrasından. Hamarat Rukiye'ye bu güzel tarif için teşekkür ediyorum.

           

Dondurmalı Ekmek Kadayıfı

DONDURMALI  EKMEK  KADAYIFI

------------------------------------------------------------------------------------------------------

 Malzemeler: 18-20 cm çapında kuru ekmek kadayıfı
                      1,5 litre su
                      3 su bardağı şeker

                      Ayrıca yarım su bardağı şeker

TEYZEMİN ANISINA

Onu son gördüğümde onu ilk kez gördüğümü fark ettim.O çekingenlikle örtülen perde kalkmıştı.Sonsuzluğa o pencereden açılacakmışım sandım..Sonra bu öyküyü okudum bugün.Söze gerek yok dedim kendime...Sevgiyle

Sadık Yalsızuçanlar'dan yeni bir öykü: "Yüzün içyüzü"(*)

Güzerân - Öyküler

Yazan SadıK YalsıZuçanlaR

07.06.2015 09:20

Dedemin yüzü böyleydi. Ona bakınca yüzün hiçbir süsleme barındırmayan bir sadelik olduğu görülürdü. İki göz, bir burun, bir ağız ve alın görünmezdi. Onu deniz gibi görürdüm. Dalgaları vardı ama onlar celallendiğinde belirirdi. Alnı denizin ortası gibiydi. Gözleri denizin en derin yeriydi. Gözlerine bakamazdım. Bakınca kaybolurdum. Çocukken birkaç kez kaybolmuştum. Ondan daha tuhaf bir kayboluş. İki kaşının arasında bir yazı vardı. Onu okuyana değin bu yüzün sıradan bir insan yüzü olmadığını hissedememiştim. Hissettiğimde olanlar oldu. O yazıyı okudum. Orada neyi okuduğumu söylemeyeceğim. O benim sırrım, onu fâş edemem. Ama herşeyin o üç harften ibaret olduğunu söylemeliyim. Onu okuyunca, dedemin yüzünde kendimi gördüm. Yüz birdi. Orda bir’i gördüm. Bu yazıya ilk yorumu yazın | Sitene ekle | Görüntüleme sayısı: 1237 | Devamını

BİRİLERİ NİSPET YAPMIŞ

Ayşe Hanım benim kahve yazımdan sonra Refide Hanımın hazırladığı bu kahve tepsisi ile bana nispet yapmış.

Ne diyeyim.Tepsi mükemmel.Fincanlar şahane.Bükemediğin eli öpeceksin...:)

CACIK DEYİP GEÇMEYİN

Cacık deyip geçmeyin dedim çünkü dünyada pek çok yabancı ülkede cacık adıyla sofralara konmaya çalışılan bu TÜRK lezzetinin  gençlerimiz arasında yeterli kıymetinin olmadığını düşünüyorum.
İşte en kolayından cacık tarifi:

MALZEMELER: Kişi başı 2 dolu yemek kaşığı yoğurt

                           Kişi başı 1 salatalık

                          Arzuya göre 1 -2 diş sarımsak

                          1-2 tatlı kaşığı kuru nane

                          Dereotu(arzuya göre

                          Kişi başı 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

                         Tuz

YAPILIŞI:        Yoğurdu dövülmüş sarımsak ve tuzla çırpın.

                         Salatalıkları incecik doğrayın.Taze dereotunu da doğrayın.

                         Kuru naneyle birlikte yoğurdu karıştırın.

                        Suyu en son kıvamını kontrol ederek isteğinize göre ilave edin.
Salatalıkların da da yoğurdu  sulandırabileceğini unutmayın.

                                       AFİYET OLSUN. ...:)

EN KOLAY TAZE FASULYE TARİFİ

Ben yemek yapmaya başladığımda tarifler gözümde büyür, yemek yapanlar kahraman gibi görünürdü.

Meğer bu iş çok kolay ve çok zevkliymiş.İşte en basitinden etsiz taze fasulye tarifi:

Malzemeler: 1 kg taze fasulye (kenarları ipliksiz olsun)

                   1 soğan ve istenirse bir diş de sarmısak

                   1 domates ve 1 yeşil biber

                   5 yemek kaşığı sıvı yağ

                   2 yemek kaşığı salça( ben domates ve biber salçalarını karışık kullanırım)

Yapılışı:      Fasulyelerin kenarlarını temizleyin.

                  İstediğiniz şekilde doğrayın

                  Bunları düdüklü tencereye koyun.Üzerine kuru soğan, sarımsak, domates ve biberi de doğrayın

                  Salçayı, sıvı yağı tuzu ve fasulye ölçünüzün yarısı kadar suyu ilave edip karıştırın.

                 Tencerenin kapağını kapatın. Bendeki düdüklü tencere düdük öttükten sonra 16 dakikada                      
                 pişiriyor.Yiyenler çok memnun.Benden söylemesi..

               
                                               
                                                                                               AFİYETLER OLSUN :)

BİR FİNCAN KAHVENİN

 Bu fotoğrafın altına yazıya gerek yok aslında.Mis gibi kahve kokusu içerisinde yanında damla sakızı ve bir lokma çikolatayla içtiğiniz  Türk kahvesininin anlatımı her halde imkansız.Bir de karşınızda sevdiğiniz bir dostunuz varsa  bu anı da kırk yıl unutamazsınız... 

LOKMA ( tuzlu)

Kahvaltı için veya önümüz ramazan , sahur için hem çok pratik hem çok lezzetli bir tarif verelim.

TUZLU  LOKMA

Malzemeler: 2 yemek kaşığı yoğurt
                   1 çay bardağı kaynar su
                   1 çay kaşığı tuz
                   1 Su bardağı un ( ben tam buğday unu kullandım)
                   Yarım paket kabartma tozu
                   1 yumurta
                   Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:       Yoğurdun üzerine sıcak suyu alıp hızlıca çırpın.Soğutmadan unu, tuzu,kabartma tozunu alıp güzelce çırpın. İşlem bitince en son yumurtayı kırıp tekrar çırpın. Sakızımsı bir kıvam alacaktır.

                  Küçük ve derin bir kapta sıvı yağı kızdırın.Kaşıkla birer birer lokmaları kızgın yağa bırakın.Hemen kızaracaktır.İster portakal suyuyla isterseniz çayla servis yapın.(Tatlı kaşığı ile dökerseniz yaklaşık  36 tane çıkıyor. 2-3 tanesi bir dilim ekmek kalorisinde)
                   Ben yanına zeytin salatası ve beyaz peynir koydum ama reçelle de harika oluyor.

                                                              Herkese afiyetler  olsun.
NOT: Tiamini, ruşeymi, lifi vb herşeyi içinde olan tam buğday unu mutfaklarımızdan eksik olmasın.

        Tiamin dikkat toplamak için önerilen bir vitamindir.Depresyonla da çok iyi savaşır.Benden söylemesi.:)

Annemin Elleri

         Ana başa taç imiş,
             Her derde ilaç imiş,
                Bir evlat "pir" olsa da;                                                                                                                                        Anaya muhtaç imiş!     
                                                 

Yunusun   bu dizelerinden sonra bize laf düşmez.Sadece annemin ellerinden güzel bir tatlı tarifi vereyim.Herkesin ağzı tatlansın..

   Önce hamuru: 1 yumurta
                         1 çay bardağı süt
                         1 çay bardağı yoğurt
                         1 çay bardağı sıvı yağ
                         1 yemek kaşığı sirke
                         1 paket kabartma tozu
                         1 çay kaşığı tuz ve
                         Aldığı kadar unu güzelce yoğurup dinlendir .
Nişasta ile incecik aç. Dörde bölüp büz.






Uç tarafına ceviz içi vb koy.






       




Ceviz tarafından ileriye doğru düzgünce ama fazla sıkmadan yuvarla.












Tepsiye yan yana diz.Üzeri için    1 çay bardağı kadar sıvı yağ ile  güzelce yağlanır.
Daha sonra 180 derecedeki fırına ver.
Bu arada da 2 su bardağı şeker, 3 su bardağı su , bir dilim limonu da ocağa koy.Şerbeti hazırla.Sıcak olsun.



Fırından çıkan tatlılar bir ılıdıktan  sonra ılık şerbet ile buluştur.
Herkes tatlı yesin tatlı konuşsun .Ama abartmasın .Bir tane bilemedin iki tane yeter.


ANNEMİN ELLERİNE SAĞLIK.

YUMURTALI EKMEK

Annelerimizin bizlere yaptığı bu lezzeti bizde çocuklarımızdan esirgemeyelim. Aynı zamanda yumurta sevmeyenlere yedirmiş oluruz.

Çok basit.
Bir yumurtayı kırın.Biraz tuz, arzuya göre baharat da olur.Çatalla çırpın.
Ekmekleri önlü arkalı harca bulayın.
Teflon tavaya 1-2 yemek kaşığı yağ koyun. Isındıktan sonra ekmeklerinizi koyun.Ateşte çok yalnız bırakmayın.Çabuk pişer.Ben bir kapak da kapatıyorum.Hem daha temiz pişiyor, hem de fırın gibi ısı kaybetmiyor. Sıcacıkken AFİYETLERLE....

HIZLI VE LEZZETLİ PİZZA

Şimdi sizlerle ablamdan öğrendiğim bir tarifi paylaşmak istiyorum.                                             - Öncelikle tost ekmeklerini fırın tepsisine dizin.

-Bu arada evdekiler pizzada neler seviyorsa doğrayın , kaşarı rendeleyin.Malzemelerinizi hazırlayın.

-Evde domatesten, salçadan sos da hazırlayabilirsiniz.Ben bugün ekmeklere KETÇAP sürdüm ,kekik döktüm.

-Daha sonra malzemelerinizi ekmeklerin üzerine yerleştirin , bolca kaşar koyun.

-180-200 derecede ısınmış fırına sürün.
 Fırınınızın ızgara kısmına da yerleştirebilirsiniz.
Ekmeğin hamur gibi pişmeye ihtiyacı yok .  

Kaşar güzelce eriyince yeterlidir.Kızarmış ve kıtır sevenler biraz daha fazla fırında tutabilirler.   Lezzeti tarif edilemeyecek kadar hatta beklemediğiniz kadar enfesss bir şey...
Deneyenlere  AFİYETLER  olsun...


 Artan ekmekler için gençlerin az bildiği bir lezzet tarifi veriyorum.

 Az sonra:)

Bugün Ruhumu Besledim

Biriktirmeyi, saklamayı seven birisi değilim. Bir şey kullanılmıyorsa en kısa zamanda kullanan birisine iletilmelidir , çok kötü ise geri dönüşüme gitmeli diye düşünüyorum.

Ama geçen gün küçük kızımın çocukluk kumbarasını buldum. Kapağı kaybolmuş. Geri dönüşüme atarken dedim ki 'Bu gözümün önünde dursun.Çocuklarımın büyüdüğünü, artık bana daha az ve öz ihtiyaçlarının olduğunu ve benim bazı ebeveynliklerimi abartmamam gerektiğini hatırlatsın.
'
Bende bir balkon çiçek fidesi diktim içine.Bütün bir yaz bende bu çiçeğe bakarak büyümeyi ümit ediyorum.

Sevgiyle, umutla ve sevdiklerinizle kalın.........

Nihal'in Bezelye Çorbası

                                                               Bu gün kardeşimin enfes bir çorbasını paylaşmak                                                                                    istiyorum.İçerken mercimek mi bezelye mi fark bile                                                                                edemiyorsunuz.Lezzetse mükemmel.

Malzemeler:

•  1 Su bardağı Bezelye
• 1 Küçük Soğan
• Yarım Yemek Kaşığı Tereyağ
• Bir buçuk su bardağı Su

Meyanesi için Malzemeler:

• Bir yemek kaşığı Tereyağ
• Bir yemek kaşığı Zeytinyağ
• Bir buçuk yemek kaşığı Silme Un
• Bir su bardağı Soğuk Su
• Tuz
• Karabiber

HARDAL TANESİ

Kuranda hardal tanesi ile alakalı 2 ayet geçiyor
 21:47 - Biz kıyamet günü için doğru teraziler kurarız; hiçbir kimse hiçbir haksızlığa uğratılmaz. Yapılan amel, bir hardal tanesi ağırlığınca da olsa, onu getirir (tartıya koyarız.). Hesap görenler olarak da biz kâfiyiz.
 31:16 - "Yavrucuğum! Haberin olsun ki, yaptığın bir hardal tanesi ağırlığınca olsa da, bir kaya içinde veya göklerde, yahut yerin dibinde gizlense, Allah onu getirir, mizanına kor. Çünkü Allah en ince şeyleri bilir, her şeyden haberdardır."

 Nedir bu hardal tanesi ?Kuranda geçişinin farklı iç manaları vardır elbette.

Bu konu beni aşar.Ben sadece hikmetinden sual olunmaz deyip araştırdım.

Alışkanlıklarımız içerisinde neredeyse hiç kullanılmayan bu baharat Avrupa ve Amerikada daha sık kullanılmaktadır.
Bende geçen gün marketten tohum şeklinde olan hardaldan aldım.Nasıl kullanabiliriz? dedim :

1- Bir avuç kadarını balkon saksımın köşesine diktim.

Çok kısa sürede zarif yapraklar vermeye başladı.

Turpgiller ailesinden olan bu bitki yapraklarını biraz büyüyünce salatalarıma ekleyeceğim.













2-Havanda güzelce dövün veya toz halinden alın:

•  60 gr hardal (toz)
•  1 çay kaşoğı pul biber
•  1 çay kaşığı toz biber 
•  1 çay kaşığı kimyon
•  1 çay kaşığı kekik 
•  1 çay kaşığı toz sarmısak 
•  Birazcık karabiber
•  1 kahve fincanı kadar su  
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 

Un Helvası Tarifi

Kandil gününün vazgeçilmezi, un veya irmik helvasıdır. Bu kandil, kızım hatırlatmasa ben neredeyse unutmuştum. Son anda yetiştirdik. Bu pratik tarifi de sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

• Bir su bardağı Un
• Yarım su bardağı Sıvı Yağ
• Bir buçuk su bardağı (soğuk) Su-Süt Karışımı
• Bir su bardağı Şeker
• Bir/İki yemek kaşığı Pekmez 

Yapılışı:

 1-) Unu, sıvı yağ ile kısık ateşte güzelce kavurun.
 2-) Bir buçuk bardak soğuk Su-Süt karışımını ilave edin.
 3-) Daha sonra şeker ve pekmezi katıp karıştırın.
 4-) Suyunu çekip kıvamını bulunca servis için hazırlayabilirsiniz.
 5-) Ben damla çikolatalarla boşlukları doldurdum. Siz İstediğiniz her malzemeyi (ceviz, fıstık vb.) kullanabilir, dostlarınızla paylaşabilirsiniz.

     Not: Bu ölçüdeki helvanın tamamı yaklaşık 2600 kaloridir. Ona göre porsiyonlara ayırabilirsiniz.

Afiyet olsun. İyi kandiller.

Bu gün 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı.

 Bu sene bayram kandille birleşerek taçlandı.

Ülkemize ve tüm dünyaya huzur ve mutluluk ve neşe diliyorum.

İçimizdeki çocuksu masumiyeti hiç kaybetmemek dileklerimle...

Sağlıklı atıştırmalık : TERMİYE

                       Termiye ter ter 
                       Boğazımı yırtar 

                       Baklava börek 

                       Gel beni kurtar

           


       Anadolu insanının eski kültüründe günümüz çocuk ve gençlerinin mahrum kaldığı sağlıklı atıştırmalıkları vardır. Bizler bunları markalaştırarak yeni nesillerle buluşturamadık. Hatta kendimiz bile pek çok kültürümüze arkamızı dönüp reklamlarıyla içselleştirdiğimiz cicili bicili ürünlerle modernleştiğimizi düşündük. Ancak arkasından sağlık sorunları ile karşılaşmaya başlayınca doğal, ekolojik Türk kültürünün çağlar boyunca süzgecinden geçerek günümüze ulaşabilen besinler tekrar gündeme geldi.  
        Bunlardan birisi de TERMİYE. Acı bakla olarak da bilinir. Kuru baklagillerin iyi geldiği her şey onun için de geçerlidir. Islatılmış fasulye , nohut gibi satılır. Çekirdek gibi dış ince kabuk çıkartılarak yenir.  

   Bağırsak kurtlarından tutun da yüksek kolesterole kadar pek çok şeye faydalıdır. Yetişme alanı Akdeniz olmakla beraber Konya'da da oldukça bol tüketilir.Akşam yemeklerinden sonra atıştırma olarak keyifle yenir. Şekeri veya insülin direnci olan kişiler için ilaç besin niteliği taşır. 

Gelin bugün iyi bir şey yapalım.  Yaşadığınız kentte satılıyorsa termiyeyle tanışın.

Hayat keyifli şifalı ürünlerle dolu. Güzel deneyimler :)

Ayrıca, görseli aldığımız bu siteden de termiye hakkında bilgi edinebilirsiniz :)

Tencerede Kek Tarifi

Bugün siz akşam sofranızı hazırlarken ocağın bir köşesinde pratik bir şekilde hazır olacak bir kek tarifi verelim.Aslında bu pek çoğunuzun bildiği klasik ıslak kek.

Öncelikle

                1,5 su bardağı süt (yarım yağlı olabilir)

                1 su bardağı sıvı yağ (bunun da bir kısmını eksiltip süt le tamamlayabilirsiniz)

                1 yumurta

               1,5 su bardağı toz şeker

               2-3 yemek kaşığı kakao     

     **Güzelce karıştırın ve 1 su bardağını bir köşeye ayırın.

 Sonra  

              1 yumurta

              1 paket kabartma tozu

             2 su bardağı kadar un ( fazla akıcı olmasın  daha güçlü kabarır )

          

             -ilave edin .un topağı kalmayacak şekilde güzelce çırpın.

•              Margarin veya tereyağı ile seramik bir tencereyi yağladım. Keki ilave ettim.

•             Ocak ateş ayarınızı siz denemeyle ayarlamalısınız. 

Benim ocağım güçlü yandığı için ben 1-2 kat alüminyum folyo koyarak ısıyı dengeledim.

•              Piştiğini bir kürdanla kontrol ettim.

                              Pişme süresi ocağa göre değişiyor. benimki 30-35 dakikada oldu. bazıları 45 dakika diyor.

•              Pişince başka bir tepsiye alıp üzerine ayırdığım sosu döktüm.

             Tamamı yaklaşık 4550 kalori. Sekizde biri olan bir dilimi yaklaşık 570 kalori. Yani 80 gramlık bir çikolata kadar. Ama bu diliminde yarısı kadar oldukça yeterli bir dilimi yiyerek  yaklaşık 280 kalori alır hayatın tadını çıkartmış olursunuz. Gerisi evdekilere :)

             Afiyetler olsun. :)

Merhaba!

  Hayat gün doğumuyla başlar, gün batımıyla biter. Bu ikisi arasında yaşananlar belgelenmezse bir sonraki gelenlerin geçmişinden haberi olmaz.

  Türk Toplumu olarak, en büyük eksiğimiz yazılı kaynaktır. Belki de bunun için bu blog içerisinde, çocuklarıma ve çocuklarımıza hayatımızdan, yaşadıklarımızdan belgeler bırakmak istiyorum.

  Yıllar sonra geriye dönüp bir şeyleri aradıklarında bizlerden bir nefes bulabilirlerse ne mutlu bizlere. Bu kutlu doğum haftasında güzel bir başlangıçla herkese merhaba demek istiyorum. Her gün doğumunda ve gün batımında birlikte olmak umuduyla... Merhaba!